22 марта по новому стилю празднуется  народный праздник 'СОРОКИ", а на  Руси церковный праздник — день памяти сорока мучеников.  Обычай этого дня — печь постные булочки в виде птиц — "жаворонков", "куликов", "сорок". Они символизируют встречу весны и  летящие к Богу души мучеников. 
Для простого народа  праздник -  знак, что  долгая и морозная зима подходит к концу. 
В Великий пост на Руси хозяйки пекли «жаворонков». Это булочки-птички из постного теста, иногда вылепленные вместе с гнездами и яичками.  ... Читать дальше »